堅(jiān)守“四道關(guān)卡”保障生產(chǎn)車間清潔衛(wèi)生
原料奶通過管道和泵抽取到原料奶倉中進(jìn)行儲存和初處理。首先進(jìn)行一個(gè)離心凈乳工序，祛除牛奶中可能存在的雜質(zhì)，再通過熱交換器進(jìn)行溫度的降低儲存在奶缸中。該原料奶倉中有16個(gè)奶罐，可以儲存200多噸牛奶，原料奶到達(dá)生產(chǎn)車間后6個(gè)小時(shí)內(nèi)會完成處理過程。
經(jīng)過了原料奶倉的初處理后，工作人員將進(jìn)入超高溫滅菌間。進(jìn)入之前，工作人員需要洗手更衣佩戴頭套，防止外部環(huán)境對生產(chǎn)車間的污染。執(zhí)法人員對超高溫機(jī)關(guān)鍵參數(shù)是否準(zhǔn)確，以及探頭靈敏度和校驗(yàn)期進(jìn)行檢查，均為正常運(yùn)作。所有數(shù)據(jù)檢查均需要填寫在記錄表上，進(jìn)行實(shí)時(shí)的監(jiān)控。
第三道工序?yàn)闊o菌罐裝間，這是對清潔度要求最高的車間，工作人員在進(jìn)入車間前，需要更換連體衣，將防護(hù)升級。執(zhí)法人員主要檢查的是濃度和溫度的數(shù)據(jù)，每四個(gè)小時(shí)檢查一次。用于包裝的紙會經(jīng)過雙氧水浸泡消毒后才會包裝成品，雙氧水濃度為36%符合關(guān)鍵環(huán)節(jié)30%-50%的要求，并且包裝品在輸出時(shí)會打印生產(chǎn)日期。
最后一個(gè)環(huán)節(jié)是包裝工序，進(jìn)入之前也需要佩戴一次性頭套。據(jù)執(zhí)法人員介紹，如果按照檢查表中16個(gè)項(xiàng)目嚴(yán)格細(xì)致的檢查，需要一整天。牛奶的外包裝，需要檢查生產(chǎn)日期是否準(zhǔn)確，而現(xiàn)場工作人員雙手不能佩戴任何裝飾物且需要無任何破損。