▲春筍蘆蒿炒和牛。
三月和煦春風,吹綠山間野味,拂醒田園香氣。位于深圳地標建筑平安金融中心頂層的傲廬,將薺菜、蘆筍、蘆蒿、香椿芽等時令野味,打造成春季限定系列佳肴。
傲廬廚師團隊巧用春季特色食材,一道香椿肉碎炒富貴蝦球盡顯盎然春意。精選長如小臂的鮮活富貴蝦,蒸熟之后過冰水,保持肉質鮮嫩,蝦肉放底味煎香,放入香椿芽同炒,令香椿的山林香氣與富貴蝦的海洋氣息相輔相成,讓人欲罷不能。
而松子薺菜千張卷則是將薺菜末與松子仁同炒,千張外卷造型獨特,仿佛一口就能吃掉整個“春天”。薺菜“點墨”脆爽柔滑的筍,薺菜炒春筍以純粹“素”春喚醒食客味蕾。春筍蘆蒿炒和牛則挑選青綠鮮嫩的蘆蒿,與猛火香煎后的肉質肥美的澳洲牛肉同炒,搭配脆爽春筍,讓一派春味再次躍然盤中。除此之外,傲廬大廚還以龍井茶葉秘制春季甜品,龍井抹茶草莓布丁帶來濃郁春茶香氣。(王慧)